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        茶葉的保存:“發黴茶”、“金花”、“白霜”如何區分

        作者:CEO 時間:2022-12-30

        信息摘要:一、金花“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝,通過控製一定的技術參數,促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖,產生金色的閉囊殼,俗稱“金花”,形似“米蘭”。茯磚茶中“金花”越多,品質越好,有“茶好金花開,花開茶質好”之說。有“金花茶”的茶更適口,並有圓

        茶葉的保存:“發黴茶”、“金花”、“白霜”如何區分

        茶葉的保存:“發黴茶”、“金花”、“白霜”如何區分

          一、金花

          “金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨特品質的關鍵工藝,通過控製一定的技術參數,促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖,產生金色的閉囊殼,俗稱“金花”,形似“米蘭”。

          茯磚茶中“金花”越多,品質越好,有“茶好金花開,花開茶質好”之說。有“金花茶”的茶更適口,並有圓順爽滑口感,有金花特有甜香,茶色紅亮,不混湯且耐數十泡味不減而色不衰

          二、白霜

          “白霜”是指茶餅的表麵,會有白色類似發黴的痕跡,這是普洱茶餅特有的發酵自然結果。

          如果茶餅打開後,發現內層有白色物,聞起來有很重的濕黴味或者剝開就會冒煙,就很有可能是發黴的茶,而不是陳年普洱。

          三、發黴茶

          茶葉黴變一般是指茶葉中長出白毛,黴菌是絲狀成片分布,通常分布在餅麵一角,聞之帶有黴味,嚴重黴變的茶葉會腐爛結塊,上麵長出綠毛,普洱茶還會有黑色的黴變。黴變茶湯色炭黑或棕黑並渾濁,味道有極強黴變的嗆人氣味,4~5泡後湯色極淡且依舊渾濁。黴變過又幹燥存儲的茶,黴菌體幹縮,形狀不規則,且色呈褐色。

          茶葉發黴是因為受到了青黴、曲黴汙染,能產生如黃曲黴毒素(世界衛生組織癌症研究機構劃定為一類致癌物)。黃曲黴毒素耐高溫,無法經過高溫煎炸烹調消除。會破壞人及動物肝髒組織,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。所以,喝了發黴的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀,重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。所以,發黴或者已經質變的茶葉,最好不要飲用。

          那麽如何保存茶葉使其避免發黴呢?

          可以使用草莓视频下载网址除濕機可以有效去除室內濕氣,使室內濕度保持在適合茶葉儲存的最適宜濕度,這樣可防止潮濕天氣茶葉受潮發黴。大量儲存的話可以選擇草莓视频污在线观看工業草莓视频下载网址,如果就是家庭收藏的話,草莓视频污在线观看家用草莓视频下载网址就可以了。

          

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