梅雨季節，請收下這份汛期食品安全風險提示！

　　一、針對消費者的風險提示

　　（一）保持清潔。飯前便後要洗手，不用髒手和不潔工具接觸食品；及時清除室內外淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孳生。

　　（二）生熟分開。生熟食品分開盛放；餐具和切配、盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗幹淨，並定期用蒸煮法消毒。

　　（三）燒熟煮透。加工處理肉、蛋、奶、魚等食品時，要燒熟煮透；盡量不加工和食用冷葷類食品；不生食動物性食物。

　　（四）注意存放。食物存放要防塵、防蠅蟲、防鼠、隔水防潮，高溫天氣食物易變質，不要吃變味、發粘、發黴等變質食物。

　　（五）選擇安全食材。不直接飲用未經任何處理的地表水，必要時購買瓶（桶）裝飲用水；不隨意采食野生蘑菇、野菜和野果；不購買被洪水、雨水浸泡過的食品，采購食品時要注意查看食品包裝標識等。

　　（六）預防營養缺乏。可以服用維生素和礦物質補充劑以預防微量營養素的缺乏，特別要保證孕婦、哺乳期婦女、兒童少年及老年人群的營養攝入。

　　（七）如發現食品違法生產經營行為或在外就餐發生食物中毒，應及時撥打向當地食品藥品監管部門投訴舉報，發生食物中毒者，應及時就醫。

　　二、針對食品生產經營單位的風險提示

　　（一）做好汛期預防自救。盡可能保證洪水、積水不進入食品生產經營場所。受災嚴重的食品生產經營單位，在恢複正常的食品生產經營前，要切實做好生產經營場所的消毒和食品加工各環節的環境與設備檢驗，確保生產經營場所衛生條件符合有關生產經營的要求。

　　（二）嚴格食品生產加工和餐飲製作。受汙染的設備、設施及器具必須經嚴格清洗消毒後方可投入使用。受洪水、積水汙染的食品不得投入市場；發現變質的食品和食品原料要及時銷毀；禁止受潮、黴變的食品原料及包裝材料再次投入生產使用。要對食物製作的關鍵環節進行過程控製，注意生熟分開和加熱徹底，對生產用具和餐飲具進行有效消毒，對食品生產人員進行培訓。

　　（三）嚴格食品用水。汛期嚴禁使用地表水作為生產經營用水和清洗設備設施及工器具用水，防治交叉汙染。瓶（桶）裝飲用水生產企業要密切關注生產用水源的受汙染情況，嚴格監控設備運行情況，及時清洗管道，更換過濾膜。

　　（四）嚴格食品運輸。對運輸工具要進行清潔消毒處理，運輸過程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用不宜運輸食品的車輛。

　　（五）嚴格食品分發，盡量采用小包裝，少量多次分發。分發食品的同時要指導合理的再加工及安全食用方法。

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